Θεμελιώδεις έννοιες των προτύπων συνήθειας διαδικασίας ξήρανσης βιομηχανίας τροφίμων

Θεμελιώδεις έννοιες της διαδικασίας ξήρανσης βιομηχανίας τροφίμων

Οι διάφορες μέθοδοι επεξεργασίας είναι εκεί για τη συντήρηση των μονάδων επεξεργασίας τροφίμων όπως το πάγωμα, την κονσερβοποίηση, τη συντήρηση στο σιρόπι, την ακτινοβολία τροφίμων, το αλάτισμα, την κενή συσκευασία, την αφυδάτωση ή την ξήρανση.

Η ξήρανση σημαίνει την αφαίρεση ενός υγρού από ένα υγρό ημισταθερό στερεό για να παραγάγει το στερεό προϊόν με τη θερμική πρόκληση ενεργειακής εισαγωγής αλλαίδα φάσης. Μερικές φορές μετατρέπει τη στερεά υγρασία στον ατμό με τη διαδικασία εξάχνωσης. Παραδείγματος χάριν λυοφιλοποίηση με την εφαρμογή της θερμότητας.

Η διαδικασία που απαιτείται για τους σκοπούς της αποθήκευσης και της συντήρησης, της μείωσης του κόστους της μεταφοράς κ.λπ.

Η ξήρανση είναι μια σύνθετη θερμική διαδικασία. Η ξήρανση εμφανίζεται με την παροχή της θερμότητας στο υγρό αέριο πετροχημικής βιομηχανίας υπό μορφή εκτέλεσης της εξάτμισης του υγρού.

Η ενεργειακή εισαγωγή μπορεί να παρασχεθεί από τον ακόλουθο

Διεξαγωγή (επαφή ή έμμεσοι στεγνωτήρες)

Μεταφορά (άμεσοι στεγνωτήρες)

Ακτινοβολία (που τοποθετεί το υγρό υλικό στον ηλεκτρομαγνητικό τομέα ραδιοσυχνότητας ή σε ένα μικρόκυμα)

Τομείς μικροκυμάτων και ραδιοσυχνότητας

Συνδυασμός ανωτέρω μεθόδων

Η παραγωγή υγρασίας βγαίνει από τους ακόλουθους τρόπους

Διάχυση ατμού.

Υγρή διάχυση

Διάχυση επιφάνειας

Τριχοειδής ροή (διαπερατότητα)

Ροή Poiseuille

Συνδυασμός ανωτέρω

Οι περισσότεροι από τους στεγνωτήρες είναι τύπου μεταφοράς με τα άμεσα αέρια καύσης ή ζεστού αέρα ως ξεραίνοντας μέσο επειδή το νερό είναι ο πιό κοινός που αφαιρείται διαλύτης στους στεγνωτήρες

Άμεσοι στεγνωτήρες (εκ μεταφοράς): Το ξεραίνοντας μέσο έρχεται σε επαφή με άμεσα το υλικό για να είναι ξηρό και φέρνει την εξατμισμένη υγρασία.

Έμμεσοι στεγνωτήρες (επαφή ή διεξαγωγή)

Αρχική περίοδος

Σε αυτήν την πρώτη φάση η λογική θερμότητα μεταφέρεται στο προϊόν και την περιλαμβανόμενη υγρασία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η συνήθως ελεύθερη υγρασία που αφαιρείται με το ποσοστό εξάτμισης αυξάνεται εντυπωσιακά.

Σταθερή περίοδος ποσοστού

Σε αυτήν την δεύτερη φάση όταν συνεχίζει η ελεύθερη υγρασία να υπάρχει στις επιφάνειες και το ποσοστό εξάτμισης αλλάζει πολύ ελάχιστα καθώς η περιεκτικότητα σε υγρασία μειώνει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εξάτμιση προχωρά με σταθερό ρυθμό.

Μειωμένη περίοδος ποσοστού

Στην τρίτη φάση η μετανάστευση της υγρασίας από εσωτερικά interstices κάθε μορίου στην εξωτερική επιφάνεια γίνεται ο περιοριστικός παράγοντας που μειώνει το ποσοστό ξήρανσης. Η ταινία της υγρασίας γίνεται εξαντλημένη και η εξάτμιση επιβραδύνει λόγω της μειωμένης επιφάνειας.